All posts tagged: lowcarb

Cheasy cauliflower

Blomkål i ostehimmel

Når det skal gå lidt hurtigt, som det skulle idag, og det skal være sundt og lækkert og man kun kan bruge rester fra køleskabet, så bliver man opfindsom! Jeg tror jeg kalder den for ‘Cheasy cauliflower’! Retten består kun af; Et lille blomkål (max 250-300g) Lufttørret parmaskinke (50g) Revet Elemmantaler ost (80g) Salt og peber Først renser du dit blomkål og ligger det i en gryde (i 4-5 store bukketer), hælder vand over og koger det i 12-15 min.  Når du kan se at blomkålen koger op, er den ved at være klar. Så hælder du vandet fra og lægger blomkålen i et fad. Nu river du parmaskinken i nogen stykker og fordeler over blomkålen. Så tilsætter du blot salt, peber (eller chilli krydderi) og naturligvis osten. Ind i en forvarmet ovn (på 210 grader) i ca. 5-10 minutter. Mums det smagte godt! Man kan nu tilsætte alt det tilbehør til man vil. Jeg tog nogen friske cherrytomater, da det skulle gå lidt hurtigt:) En lækker mættende og top hurtig ret at lave! Ps. Og …

Hjemmelavet daddelkugler

Små daddel vidunder:-)

Selvom jeg kører den sunde livsstil, så betyder det bestemt ikke, at jeg har vendt ryggen til desserter. Tværtimod!  Desserter skal der være plads til i min verden, ellers er det da bare for kedeligt! Men desserter kan jo også laves i en lidt sundere udgave, nu hvor man er fint i gang med sundhedstrippet Derfor kastede jeg mig ud i at lave disse lækre sager; Det er daddelkugler som smager skønt, laves på relativ kort tid og kan varieres alt efter lyst og smag! Jeg fik opskriften fra en sød kollega, men ellers kan man også finde opskriften på Green Kitchen Stories fine blog lige her. Jeg valgte at tilføje et par sprøjt af citronsaft (direkte fra citronen og ned i blanding) og 30 gram mørk chokolade med havsalt og mandel. Så rullede jeg mine færdige kugler i kokos, tørret hindbærstykker og kakao. De var super lækre og de holder sig fint i køleskabet, i hvert fald i en uges tid. Men selvom de er et sundere alternativ til dessert, så går det desværre …

min bedste kage

Den lækreste choko-kage EVER!

Igår lykkedes det mig at lave mit livs bedste kage! Det skal lige siges, at for et par år siden turde jeg dårligt nok kaste mig ud i bageværk og kager. Det skyldtes at de få gange jeg havde prøvet at bage en kage, så blev den bare ikke god – men virkelig dårlig! Jeg var kommet til et punkt, hvor jeg næsten havde opgivet at skulle kunne bage. Jeg ved ikke helt hvad der så pludselige skete, men da vi købte huset, så var jeg ligesom nødt til at kaste mig ud i en æblekage, nu hvor vi havde vores eget æbletræ. Den første æblekage blev faktisk okey, og den anden og tredje lidt bedre, og så besluttede jeg mig for, at ‘kagekunst’ bestemt ikke var noget jeg havde lyst til, at kaste håndklædet i ringen for! Så jeg har sporadisk bagt sidenhen. Mine kager (efter egen og mandens vurdering) er oftest på en skal fra 1 til 10, på en god 5’er eller på en god dag 6’er. Men igår – OMG… (vi skrotter lige janteloven), …

Blomkålspizza

Sund pizza

Så kom dagen, hvor jeg endelige skulle prøve en sund pizza – never thought the day would come! Jeg havde altså hørt om denne pizza på blomkålsdej og tænkte; “Hva’ for noget? Det kan man da ikke’?!”. Men jo det kan man altså i den grad – og det smager skønt kan jeg love for! Der ligger efterhånden adskillige opskrifter til blomkålspizza på nettet,  fx på Madbanditten og JulieKarlas blog. Jeg fandt min opskrift på Pinterest, men de minder rimelig meget om hinanden Tænd ovnen på 220 grader (varmluftsovn) og start med det samme, med at lægge bagepapir ud. Dernæst så finder du et blomkålshoved som skal i foodprocessoren og hakkes til næsten støv (okey – ligner nok mere ris). Det hakkede blomkål smider du derefter i en mikroovn i ca. 4 min (med låg på) eller som jeg gjorde, bare i ovnen i 7 min (også med låg på). Når du tager det ud, så damper det lidt, uden at være brændende. Du lader det lige dampe af i et par minutter. Dernæst hælder du det udover et …

Butternut squash ret

På opdagelse med Butternut Squash…

I går skulle jeg for første gang nogensinde afprøve den store butternut squash grøntsag! Jeg havde altså ikke hørt om denne grøntsag før og opdagede den først i forbindelse med min Low Carb livstil. Jeg kan godt fortælle Jer, at det er noget af det lækreste jeg længe har smagt! Den smager dejligt mildt lidt som et græskar, dog med smag af smør og et snert af nødder. Efter at have smagt den igår, tror jeg bestemt den kan bruges til rigtige mange retter! Jeg har allerede fundet opskrifter, hvor den kan steges på panden, bruges i sammenkogte retter, blendes til en suppe, grilles, laves til fritter, ovnbages, blandes i kager og tærter eller bruges til hummus. Og så indeholder den kun 36 kalorier / 151 KJ pr. 100 gram. Win-win! Igår lavede jeg den som tilbehør til en lækker polsk kielbasa slaska (det hedder den krydret pølse) og det fungerede superbt:-) Jamen opskriften på butternutten’ får du sørme lige her (nok til 3 personer  – vi kunne nemlig ikke spise op, da den mætter godt); 1 …

Den grønne salat

Cucumber salad

Som I nok har læst er jeg for noget tid siden startet på ‘kur’ (Livstilsændring). Nærmere bestemt lowcarb kur (mere om det i et ‘rigtigt’ indlæg:-)). Når man som mig er helt ny i en verden hvor brød, hvedemel, pasta, kartofler og ikke mindst sukker, ikke eksisterer, så skal man ud og lære nye opskrifter og hente ny inspiration. Så det er jeg allerede gået fuldt i gang med på det bedste sted inspiration kan hentes – Pinterest offcourse! Jeg har lavet mig to motherboards (eller opslagstavler, if you will :-)), hvor den ene hedder Low Carb og den anden hedder Dessert uden sukker. Og når jeg går i krig med den slags, så skal der bare fyldes på (har allerede ‘erhvervet’ mig lidt over 100 pins blot på de to:-)). Jeg må indrømme, at til min meget store overraskelse ser opskrifterne til low carb maden, mega lækre og indbydende ud! Altså til den grad at jeg ligefrem glæder mig til at lave dem! Win-win! Nå men for at komme til sagen. I mandags fik vi …