All posts filed under: M A D

img_7148.jpg

Det sunde liv

Først og fremmest sorry for stilheden herinde de sidste to uger. Der har bare været så meget at se til, plus så flyver tiden jo afsted som besat! Men nu er jeg her igen og fyldt med inspiration! Den sidste uges tid har jeg genoptaget min gode gamle ‘lowcarb’ livstil, da lidt for mange kg havde sneget sig på vægten. Det er ikke en kur- det er virkelig en livstil, som blot kræver interesse for lækker, men sund mad, og lidt selvdisciplinen (især søndag morgen, når morgenboller er det eneste man drømmer om ti hi). Så i sidste uge delte jeg lidt godt ud af mine aftensmad retter på Instagram, men tænkte at I ikke skulle  snydes. Så her er et par lækre lowcarb retter, som hverken kræver det store talent i køkkenet eller flere timers forbedredelse. 1. Omelet med skinke & hytteost med cherrytomater, radiser og basilikum blade Denne ret tager 15 min max og er så lækker og mættende, at du nemt kan blive afhængig af den! 2. Laks med asparges & neutral …

En simpel morgenmad

En simpel morgenmad

Morgenmad er det vigtigste måltid af dagen …. siger de kloge hoveder i hvert fald! Det ved jeg ikke spor om, men fan af en god morgenmad er jeg i hvert fald! Min morgenmad bliver der gjort mest ud af i weekenderne. Her spiser min mand og jeg altid sammen morgenmad, og vi har tid til at lave noget lækkert som røræg, omelet eller andet godt! I hverdagene er det kun mig der spiser morgenmad i hustanden. Tiden er også mere knap, og det skal gå lidt hurtigere end i weekenden! Men ikke desto mindre, kan en morgenmad jo sagtens være toplækker selv om den er simpel og kun består af 3-4 ingredienser! Så her kommer mit bud på en simpel, men lækker morgenmad! Jeg elsker skyr! Alle former for skyr og altid med noget lækkert knas til. Som tilbehør til skyr elsker jeg for det meste müsli bærknas fra Nutana, eller noget granola med diverse nødder og dadler! Hvis min skyr er neutral, og derfor lidt mere syrlig, så tilføjer jeg også en klat …

Kærnemælkshorn

Kærnemælkshorn

Gode gammeldags kærnemælkshorn …. mmmm Sådan nogen fik jeg altså lyst til at lave et par weekender siden, og de blev så lækre, hvis jeg selv skal sige det, at jeg lige vil dele opskriften med jer. Alt du du skal bruge til selve dejen er (til 12-16 stk. sådan ca.); 150 g blødt smør 60 g rørsukker 50 g gær 2 dl kærnemælk 350-400 g hvedemel ½ tsk vaniljepulver  eller en kvart tsk. vaniljeekstrakt Du starter med at blande smør med sukker, mens du opvarmer kærnemælken en anelse. Den må ikke boble eller koge, den skal lige blive lun varm, hvortil du tilsætter gradvis gæren i, og rører grundigt sammen. Når gæren er godt opløst i kærnemælken, tilsætter du blandingen til smøret og sukkeret, og blander massen godt og grundigt sammen. Endelig tilføjer du både hvedemel og vaniljekstrakt og blander endnu en gang grundigt.  Når alt er blandet godt sammen lader du dejen hvile i ca. 30 min et køligt sted (men ikke køleskab). Når dejen har hvilet sig, tager du den frem og begynder …

Sommersalat

En lækker & hurtig sommersalat

Frisk, med lidt kant og gennemført lækker! Det er den ovenstående sommersalat som jeg elsker og som til den dag minde mig om barndom! Yeps den får I opskriften på! Det var ofte i weekenden til morgenmad jeg fik den serveret, og husker altid hvor let og lækker den føltes med lidt frisk brød til! Salaten som er ret udbredt i Polen under navnet ‘Białe szaleństwo’ som kan oversættes til ‘Den hvide galskab’, laves oprindeligt med en særlig ost, som vi ikke har i Danmark, og som er lidt tungere end græsk yoghurt, og smager lidt mere af ymer. Men den danske version, som vi har lavet den i vores familie, er nu lige så lækker med den græske yoghurt! Salaten er meget nem at lave og dertil ret sund! Du skal bruge… Et til to bundter radiser, som vaskes grundigt og skæres i tynde énkroner skive, og så halvt over igen. Så finder du en skål hvor du tilføjer græsk yoghurt 2% eller 10%. Sådan i hvert fald halvdelen af bøtten, hvis den rummer 500-600 …

Salmon a la delicious

Salmon a la delicious

Spis fisk 2-3 gange om ugen. Det er i hvert fald anbefalingen fra Sundhedstyrelsen. Laks er god på mange måder og gør godt for din sundhed. Fx er laks fyldt med de sunde og nærende omega-3-fedtsyre samt selen, som både giver glans og styrke til hud, hår og negle, men også har en beskyttende effekt af cellerne og på den måde modvirker rynker! For de af jer der ikke er de store fiske entusiaster, kan den her opskrift måske omvende jer. For de af jer der allerede er det, (inklusiv mig selv) får I her en lækker og nem opskrift til samlingen. Jeg har valgt at kalde den Salmon a la delicious, fordi den er bare deliciouuuuuuus! Alt du skal bruge til 2-3 personer; 4 laksefiletter uden skind (eller med skind, hvor du selv filere skindet af) 10-15 små cherrytomater 1-2 purløg eller 1 skalotteløg 1 hel lime eller citron ½ glas hvidvin (helst tør) 1 hel Creme fino madlavningsfløde 1 hel tomatkoncentrat (de små dåser) Lidt olivenolie Salt & peber Tagliatelli pasta eller fettucini pasta (kan sagtens …

Broccolisuppe

Fastfood broccoli

Det er ikke, fordi vi forbinder broccoli med fastfood ligefrem, nok mere med sundhed. Broccoli er faktisk kendt for at være en af de sundeste grøntsager der er, da den er propfyldt med gode næringstoffer, folinsyre, B5- og B6-vitaminer, jern, calcium, zink og meget mere. De er en rigtig god kilde til protein og fylder desuden dine tarme med mange gode kostfibre. Ikke desto mindre vil jeg gerne dele en opskrift med Jer (hvis man overhovedet kan kalde det for en opskrift :-)), som jeg kalder ‘fastfood’ broccoli’, da den simpelthen er lynhurtig at lave, og egner sig til de der dage ,hvor madlavning er sidst på din ‘to-do-liste’. Alt du skal bruge er; Knorr Broccoli suppe – ja den færdiglavet suppe (kan købes i de fleste supermarkeder – det er denne her jeg mener) Bacon strimler Croutoner ( lav dine egne, ved at riste brød/rugbrød i ovnen, og skære ud i små firkanter) Creme fraiche (1-2 tsk.)    Du varmer suppen op, mens du steger bacon og griller dine croutoner i ovnen . Det tager …